Trazabilidad y Calidad Agroalimentaria en la Explotación y Poscosecha.
AGFORM/2025/0006/AF18
LUGAR:
Efa La Malvesía
FECHAS
19,23 y 27 Noviembre 2026
3, 11, 15 y 17 Diciembre 2026
16 y 18 Febrero 2027
Conoce cómo se transforma un producto agrícola desde su recolección hasta su comercialización
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¿Qué ocurre con las frutas y hortalizas después de su recolección? ¿Qué procesos permiten conservar su calidad, mejorar su presentación y prolongar su vida comercial?
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En este curso de Procesos Poscosecha descubrirás las diferentes operaciones que se llevan a cabo en los almacenes hortofrutícolas para preparar los productos agrícolas antes de su llegada al consumidor.
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A través de un recorrido por las distintas fases del proceso, conocerás cómo se trabaja desde la recepción de la fruta en las instalaciones hasta su selección, acondicionamiento, envasado, etiquetado y expedición.
Conoce todo lo que ocurre después de la cosecha y descubre la importancia de cada etapa para llevar los productos del campo hasta el consumidor.
¿Qué aprenderás?
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Recepción y tratamientos iniciales: conocerás los tratamientos aplicados a la fruta para prevenir alteraciones y podredumbres, así como los procesos de desverdización utilizados en cítricos para conseguir la coloración comercial deseada.
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Lavado y acondicionamiento: descubrirás los sistemas de limpieza, desinfección, enjuagado, presecado y encerado que permiten preparar la fruta para las siguientes fases.
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Selección y calibrado: aprenderás cómo se clasifican los productos según sus características de calidad, tamaño, peso y color, utilizando sistemas manuales y tecnologías de selección óptica.
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Envasado y presentación comercial: conocerás los diferentes formatos de confección, como el envasado en cajas, mallas y sistemas flow pack, así como los procesos de paletizado y preparación para su distribución.
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Etiquetado y trazabilidad: descubrirás la información que debe acompañar a los productos hortofrutícolas y la utilidad de los sistemas de identificación y códigos de barras.
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Conservación frigorífica: comprenderás la importancia del control de la temperatura, la humedad relativa y la ventilación para mantener las condiciones adecuadas del producto y prolongar su vida comercial.
Una formación para conocer la realidad del sector hortofrutícola
Los procesos postcosecha son fundamentales para garantizar que los productos agrícolas mantengan sus características y calidad durante las distintas etapas de manipulación, almacenamiento y distribución.
Esta formación te permitirá ampliar tus conocimientos sobre el funcionamiento de las centrales hortofrutícolas, las tecnologías utilizadas en las líneas de confección y los factores que influyen en la conservación y comercialización de frutas y hortalizas.
